桂圆核桃年糕

材料

核桃 70g,麦芽糖 90g,二砂糖 150g,水 100g,桂圆 100g,糯米粉 400g,水 400g

做法

1、制作糯米团:将糯米粉过筛二次加入水,用搅拌器混合均匀,放入电锅,外锅放半杯水蒸(电锅不用留细缝)。

2、制作作麦芽糖水:将麦芽糖、二砂糖、水和桂圆放到另一个锅中,用小火加热,边加热边搅拌至(除桂圆外无颗粒。

3、用搅拌器(因搅拌费时费力,能用机器搅拌更佳)将麦芽糖水和糯米团混合,搅拌时边搅拌边隔水加热,避免糯米团变硬而无法混合,搅拌时可再加20cc的水,混合至几乎看不出小颗白色糯米团,再加入核桃混合。

4、取一个8寸圆形模型或二个6寸圆形模型,铺上玻璃纸(吹粿纸),将尚未冷却的桂圆核桃糯米团倒入铺平(若用手整平,手沾溼较不易黏手),静置冷却后即可食用。

(创建于2018-12-02)

关键词

年糕    

桂圆的吃法
核桃的吃法

小知识

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