红豆抹茶戚风蛋糕卷
材料
"蛋黄 90g","黑糖/细砂糖 30g","植物油 40g","牛奶 80g","低筋面粉 90g","抹茶粉(酌量) 5g","蛋白 240g","细砂糖 66g","柠檬汁(酌量) 5g","鲜奶油 190g","蜜红豆 90g"
做法
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1:烤箱预热180C、准备烤盘铺烤纸、分蛋、准备粉类等材料
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2:准备蛋黄糊: 拌匀蛋黄与砂糖,依序拌入植物油、牛奶,最后将面粉和抹茶粉加入、拌滑顺
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3:准备蛋白霜: 打蛋白至起泡加入柠檬汁、陆续分次加入砂糖,将蛋白打至溼性发泡
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4:轻快混和 [步骤2] 和 [步骤3] 为蛋糕糊、倒入 [步骤1] 之烤盘
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5:将 [步骤4] 蛋糕糊送入烤箱、180C烤20-25分钟,烤好后脱模翻面、撕开烤纸放凉
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6:准备内馅: 低温打发鲜奶油、手动(或低速)拌入蜜红豆
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7:将 [步骤6] 的红豆鲜奶油抹在放凉 [步骤5] 的戚风抹茶蛋糕上、再由短边卷起,将蛋糕卷收口朝下、冷冻15分钟定型
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