紫薯心型馒头

材料

"中筋面粉 250g","低筋面粉(或中筋) 50g","细砂糖 20g","鲜奶或冰水 90~100g","盐 3g","植物油 15g","蒸熟紫薯泥 100g","新鲜酵母(或酵母) 9g(或3g)"

做法

  1. step1

    1:面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料依序放入,选择搅拌面团的选项,搅拌15分钟至三光即可。(新鲜酵母要先用食材份量内的水,稍拌匀后再倒入容器内)

  2. step2

    2:倒出面团后滚圆,盖保鲜膜或锅子松弛醒15分钟。

  3. step3

    3:面团醒好松弛后将面团均分切成12等份并滚圆。 (约40g/个)

  4. step4

    4:取一面团,双手搓成二端尖锥状的长条→对折→用手掌稍压扁一点→在粗的那端中间切一刀→切面翻开朝上。

  5. step5

    5:将整型好的面团一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸的蒸盘上,表面喷点水,送进烤箱,做发酵至2倍大(约35度Cx40分钟)。

  6. step6

    6:发酵完成,水波炉内的水箱装足水,选择「蒸(强)」的功能,蒸18分钟。完成后需立刻取出馒头,否则馒头表面易被水滴而皱皮。

  7. step7

    7:若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸,锅盖要包裹纱布巾,水滚后放入馒头,盖上锅盖用中大火蒸,蒸约12~15分钟,锅边夹放筷子开点缝。时间到后关火,稍等一下再慢慢掀开锅盖。

(创建于2018-12-03)

关键词

    

紫薯的做法大全
馒头的做法

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