越南酸辣鱼汤
材料
"九层塔 少许","辣椒 少许","蒜头 少许","白霞(BachHa) 2大根","番茄 2~3颗","凤梨 适量","豆芽菜 适量","吴郭鱼 2条","越南细河粉 1包","鱼露 6大匙","糖 5大匙","盐 1小匙","酸豆(罗望子)粉 3大匙"
做法
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1:将所有材料洗净,九层塔、辣椒及蒜头切碎;白霞削去外皮后切斜片;凤梨切小片;蕃茄切块。
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2:鱼依个人喜好可整只烹煮,也可切块。
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3:蒜末爆香后备用。
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4:锅中备水,煮开后放入白霞、蕃茄、凤梨及辣椒,再加入所有调味料使材料入味,酸、甜及咸度皆可依个人喜好调整。
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5:待上述材料熟软后,再放入整只鱼或鱼块。
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6:鱼肉熟后加入豆芽菜、九层塔略煮片刻,最后再加入爆香后的蒜末,即可起锅。
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7:起锅后可再以香菜或九层塔装饰,鱼肉也可另备辣椒末加鱼露调和成沾酱。