茶燻花枝鸡翅糖心蛋

材料

"两节鸡翅 8只","花枝(中型) 1只","鸡蛋 2颗","小黄瓜(摆盘) 1/2根","香油 少许","味包 1包","酱油 200ml","冰糖 100克","水 1200ml","盐 1茶匙","绍兴酒 100ml","姜片 1片","红茶叶 2汤匙","红糖(或二砂糖) 2汤匙","白米 2汤匙","铝镍纸 适量",

做法

  1. step1

    1:鸡蛋煮成喜欢的熟度。糖心蛋做法:鸡蛋从冰箱拿出来放至回到室温,水煮沸后下鸡蛋,大火煮三分钟,加锅盖,关火焖三分钟,拿出来泡冷水。这里一颗做成糖心蛋,一颗全熟。

  2. step2

    2:卤汁料倒进摩力锅。IH炉按"开"关,选"蒸煮",温度选"强",卤汁烧开,加鸡翅,再煮沸后,加锅盖,"关"火,让鸡翅浸30分钟至熟及入味,鸡翅取出沥干酱汁备用。浸熟的鸡肉特别滑嫩,鸡皮完整。

  3. step3

    3:鸡翅浸泡完后,取一碗份量已凉的卤汁放碗里,将剥壳后的鸡蛋放碗里浸泡25分钟,如卤汁未能完全盖住鸡蛋,中途需翻面。

  4. step4

    4:将花枝浸在泡完鸡翅已凉的卤汁中,浸泡20分钟,中途需翻面。取出花枝,按IH炉"开"关,选"蒸煮",温度选"强",卤汁烧滚后,将花枝放进卤汁烫熟,取出花枝沥干水份,倒掉锅中卤汁。

  5. step5

    5:用铝镍纸包好摩力锅内围及锅盖里面,烟薰料拌均匀,倒进锅里。按IH炉"开"关,选"烧烤",温度选"强"。(图中铺茶叶的面积太广,可以集中在中央往外15cm的面积便足够)

  6. step6

    6:出烟后,放下铁架,铺上鸡翅,加锅盖,烟薰30分钟,中途翻面。鸡翅不要紧贴或重叠,让烟能循环。

  7. step7

    7:摩堤最新的移动式双泸网抽油烟机,近距离把大量的烟吸走,让烟燻味不要在屋里残留。(图中可清楚看到白烟被抽油烟机吸走)

  8. step8

    8:鸡翅烟燻的颜色好漂亮!"关"掉IH炉,因铝镍纸上的糖已焦,换一张新的铝镍纸及洒上新的烟薰料,准备烟燻第二批食材。

  9. step9

    9:重复步骤5,及步骤6,同时燻花枝及鸡蛋30分钟。花枝及鸡蛋都要中途翻面,颜色才均匀。

  10. step10

    10:燻好了!娇小粉红IH智慧感应炉,搭配7.2公升超大容量摩力锅,往上堆叠,不占空间。烹煮简便,轻松蒸烤, 煎、煮、炒、炖、炸,还能烟燻,一锅搞定。

  11. step11

    11:粉红"厨房小帮手",一套5件小砧板附立架及小刀。小黄瓜洗净切斜薄片,小帮手真是轻便好帮手。

  12. step12

    12:将花枝切薄片,鸡蛋对切,淋少许香油,好丰盛的烟燻拼盘便可上桌,宴客、下酒绝对大受欢迎!粉红色摩堤A4 PLUS 1200W IH智慧感应炉,高瓦数火力,A4呎吋轻巧不占空间,在家里的小角落就能做出更高难度的料理!

  13. step13

    13:这道料理的大功臣就是摩堤7.2公升特大容量铸铁摩力锅加上1200W高瓦数IH智慧感应炉,现在就可以轻松在家里做得到茶燻鸡翅了,不用再排队或排网购了!

(创建于2018-12-04)

关键词

糖心蛋  糖心  花枝  

鸡翅的做法大全

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