南瓜糯米面包

材料

"【面包】 1","高筋面 250g","南瓜泥 40g","盐 3g","白砂糖 10g","橄榄油 15cc","酵母粉 3g","水 80~100cc","【内馅】 2","糯米粉 150g","白砂糖 60g","南瓜泥 25g","盐 少许","葵花子 15g","核桃 15g","热水 80~100cc",

做法

  1. step1

    1:食材大集合。南瓜事先蒸熟放凉备用,我选用黄皮的南瓜,据老板说这品种水分较少且不需要去皮。您也可在面包内放些坚果增加香气。

  2. step2

    2:使用的制面包机是Panasonic制面包机SD-BM103T,我喜欢它的原因是花更少的力气及时间做出更多美味的面包,而且使用制面包机,再也不怕含水量高的黏糊面团了!

  3. step3

    3:将所有材料除酵母粉外都放入搅拌器内,因使用南瓜不同水分需求可能有变,建议先加入总水量的2/3,再视面团搅打状况慢慢加入,但要在筋膜未形成前加完,面粉才能完全吸收水分唷。

  4. step4

    4:按【选项】选择〝酵母粉〞,再按【功能】选择〝面团〞,【葡萄干】选项则选择〝无〞,接着就可以按【开始】。现在是哪个阶段电子萤幕都会很贴心的显示出来唷。

  5. step5

    5:内馅食材大集合,核桃记得要切成小块。

  6. step6

    6:将糯米粉、糖、南瓜泥及坚果类混合后,一边搅拌一边加入热水,搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏约30mins。

  7. step7

    7:面团第一次发酵后,从面包机内取出,分成八小块,揉成圆球状,盖上保鲜膜静置10~15mins。

  8. step8

    8:将面团用擀面棍擀成扁平状,抹上一层内馅,薄薄一层即可,过厚会变成年糕口感........

  9. step9

    9:轻轻将面团卷起,包住内馅。

  10. step10

    10:做出橄榄形面包形状,接缝处记得轻压紧实。盖上保鲜膜进行第二次发酵,约20~30mins。

  11. step11

    11:在发酵完的面团上,以抹了油的刀,轻轻画三刀,也可在上面以南瓜子做装饰唷。

  12. step12

    12:之后涂些蛋液(也可不涂),放入预热好的烤箱,以180度烤约20~30mins。

  13. step13

    13:若上色过快记得使用锡箔纸唷。松软的面包配上QQ的糯米麻糬,还吃得到香香的坚果,是款有魅力的面包!

  14. step14

    14:完成

(创建于2018-12-06)

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怎样做面包

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