舒芙蕾起士蛋糕

材料

"CreamCheese 250g","酸奶 100g","RicottaCheese 100g","奶油 30g","细砂糖A 30g","牛奶 50cc","蛋黄 3个","柠檬汁 1大匙","玉米粉面粉 3大匙","蛋白 3个","细砂糖B 30g",

做法

  1. step1

    1:将Cream Cheese放入搅拌盆,用橡皮刮刀搅拌至光滑状。

  2. step2

    2:依序将奶油、细砂糖A、酸奶、Ricotta Cheese加入搅拌盆,每加一项,就用打蛋器搅打至光滑状。

  3. step3

    3:再依序加入蛋黄、牛奶、柠檬汁,每加一项就用橡皮刮刀搅拌至光滑状。

  4. step4

    4:将玉米粉筛入面糊中,搅拌至光滑状。

  5. step5

    5:将面糊用筛网过滤一次。过滤后,面团的口感和细致度会提升。

  6. step6

    6:将蛋白在另一搅拌盆打至尖角微立后,加入细砂糖B,打到干性发泡。

  7. step7

    7:将1/3的蛋白放入面团蛋糊中,充分搅拌后,再将剩下的蛋白放入面团搅拌至光滑状。

  8. step8

    8:将面团放入玛芬铁盘约2/3满。底部最好放一张烤盘纸较好脱膜。预热好烤箱,另一烤盘加入热水,将玛芬烤盘放入热水中,以160℃隔水加热,烤30分钟。

  9. step9

    9:膨的很漂亮。

  10. step10

    10:出炉冷却就稍微塌了下去。冷却后放入冰箱冷藏3小时以上再行脱膜。冷藏一晚会更好吃!

  11. step11

    11:松软,微有酸味,奶香介于清爽浓郁之间,好吃!

(创建于2018-12-09)

关键词

起士蛋糕  起士  

舒芙蕾的做法
蛋糕的做法

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