舒芙蕾起士蛋糕
材料
"CreamCheese 250g","酸奶 100g","RicottaCheese 100g","奶油 30g","细砂糖A 30g","牛奶 50cc","蛋黄 3个","柠檬汁 1大匙","玉米粉或面粉 3大匙","蛋白 3个","细砂糖B 30g",
做法
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1:将Cream Cheese放入搅拌盆,用橡皮刮刀搅拌至光滑状。
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2:依序将奶油、细砂糖A、酸奶、Ricotta Cheese加入搅拌盆,每加一项,就用打蛋器搅打至光滑状。
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3:再依序加入蛋黄、牛奶、柠檬汁,每加一项就用橡皮刮刀搅拌至光滑状。
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4:将玉米粉筛入面糊中,搅拌至光滑状。
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5:将面糊用筛网过滤一次。过滤后,面团的口感和细致度会提升。
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6:将蛋白在另一搅拌盆打至尖角微立后,加入细砂糖B,打到干性发泡。
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7:将1/3的蛋白放入面团蛋糊中,充分搅拌后,再将剩下的蛋白放入面团搅拌至光滑状。
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8:将面团放入玛芬铁盘约2/3满。底部最好放一张烤盘纸较好脱膜。预热好烤箱,另一烤盘加入热水,将玛芬烤盘放入热水中,以160℃隔水加热,烤30分钟。
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9:膨的很漂亮。
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10:出炉冷却就稍微塌了下去。冷却后放入冰箱冷藏3小时以上再行脱膜。冷藏一晚会更好吃!
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11:松软,微有酸味,奶香介于清爽浓郁之间,好吃!