抹茶红豆面包卷

材料

"高筋面 260g","水 150~160cc","抹茶粉 1大匙","糖 20g","速发酵母粉 1.5小匙","盐 1/8小匙","无盐奶油 10g","豆沙馅 150g",

做法

  1. 1:取一盆倒入高筋面粉及水,搅拌均匀后静置30分钟(水合法)

  2. step2

    2:加入抹茶粉、速发酵母粉、糖,搓揉/搅拌均匀后再加入盐及奶油,揉至扩展阶段(即面团可撑出薄膜,约需5~10分钟),将面团滚圆后收口朝下,盆口盖上湿布,发酵约1小时

  3. 3:将发酵好的面团分切成6份(1份约75g),豆沙馅也分成6份(1份约25g)

  4. step4

    4:一次取1份面团包入1份豆沙馅,撖开成长方形,中间纵切4刀(上下二端勿切断)后自斜上方往下卷起,再将二端往内收起成扇状

  5. 5:将整形好的面团放在烤盘上,表面喷些水,再次发酵约1小时

  6. step6

    6:放入预热好的烤箱中,170度烤约20~25分

(创建于2018-12-12)

关键词

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