萝卜牛肉煲汤

材料

"好市多嫩肩边缘的筋膜肉 500克","萝卜中型 2根","姜 数片","蒜 2颗","酱油 2大匙","米酒 1大匙","冰糖 1大匙","盐 少许","八角 3颗","桂皮 1片"

做法

  1. step1

    1:使用的是好市多嫩肩牛肉,外表有筋膜的部分。

  2. step2

    2:剃下来的筋带肉,不用剃很干净,多带点肉,切小块。

  3. step3

    3:准备白萝卜2根,先切块,再利用汤匙去皮。白萝卜皮有一层,很明显直接用汤匙往交界处推就会掉了!如照片~

  4. step4

    4:白萝卜切块,放入洗米水一起煮滚2分钟。网路说可以去除白萝卜的苦味,目前试过后都没有苦味,不确定是这方法有效,还是萝卜选的好?

  5. step5

    5:白萝卜捞起后,再放入牛肉烫过,水滚1分钟后捞起冲冷水,去除杂质。

  6. step6

    6:不沾锅起油锅爆香姜片跟蒜头。

  7. step7

    7:牛肉入锅煎香(表面焦黄)

  8. step8

    8:加入冰糖1匙及酱油2匙,拌炒上色,再加入米酒呛香,加入少许水滚煮一下,将锅底焦黄的煮进汤中。

  9. step9

    9:因为要喝汤所以牛肉入汤锅加水漫过一点。(白萝卜还没放入)

  10. step10

    10:加入八角、桂皮滚煮30分钟。

  11. step11

    11:30分钟后加入白萝卜及少许盐巴(先让食材有味道,不用放足)。继续炖煮20分钟!

  12. step12

    12:保持这种小小火。用炉心火或是最外围的小火!

  13. step13

    13:最后试味道在补盐巴,洒上葱花就好了。

(创建于2018-12-14)

关键词

萝卜牛肉煲  牛肉  

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