老奶奶柠檬蛋糕

材料

"无盐奶油 60g","柠檬汁两大匙 30g","柠檬皮削 1颗","全蛋 4颗","细砂糖 80g","香草精 1/2小匙","低筋面粉(过筛) 120g","盐 1小撮","柠檬汁 20g","糖粉(过筛) 110g","柠檬皮削 适量"

做法

  1. step1

    1:无盐奶油+柠檬 ,隔水加热融化 +柠檬皮削,搅拌均匀,继续放在温水中保温。

  2. step2

    2:全蛋+细砂糖+香草精 搅拌均匀,边搅边用隔水加热到37-45度左右,(大约洗澡水的温度)温度到离开热水。

  3. step3

    3:加热后离开热水,电动打蛋器高速打至全发,面糊清楚出现折痕,面糊划8字不会消失,或是牙签插在面糊中可以直立不会倒。

  4. step4

    4:分两次加入过筛的低筋面粉+盐,用刮刀翻拌均匀。

  5. step5

    5:加入步骤1的无盐奶油柠檬汁翻拌均匀。

  6. step6

    6:倒入6吋活底蛋糕模,在桌面震出气泡。

  7. step7

    7:180度烘烤30-40分钟,可在烤箱放杯水增加湿度。

  8. step8

    8:待冷却后脱模,翻到底部这ㄧ面。

  9. step9

    9:等蛋糕完全放凉后再制作柠檬糖霜柠檬汁+过筛糖粉 搅拌均匀。直接倒在蛋糕上,抹刀抹平表面,让糖霜自然流下,把柠檬皮削在糖霜上即可。

(创建于2018-12-14)

关键词

柠檬蛋糕  奶奶  柠檬  

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