姜丝酱烧鲜鱼

材料

中姜 20公克,红辣椒 一条,蒜片(爆香用) 4~5瓣,吴郭鱼 一条,酱油 2T,酒 1T,乌醋 2T,糖 1/2T,味精 1/4t,香油 1t,水 2/3C,太白粉水 适量

做法

1、吴郭鱼剞刀,两侧各3刀以上划切。中姜丝直切3~5公分,宽0.2公分以下,厚0.2公分以下。红辣椒直切3~5公分,宽0.2公分。

2、中姜丝、红辣椒丝,加水后快速搅散和匀,沥水布使结团。

3、起七八分热油(180度c)油锅,中小火慢炸吴郭鱼至上色且熟,捞起。

4、起1.5T油锅,蒜片小火爆香,加入酱油、乌醋及酒。

5、加入姜丝、红辣椒丝及水2/3杯。

6、加入刚刚炸好的吴郭鱼及其他调味料,烧至汁约1/2杯或更少,勾烧芡,起锅。

(创建于2019-02-15)

关键词

烧鲜鱼  酱烧鲜鱼  鲜鱼  酱烧  姜丝  

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