古早味香菇肉燥饭
材料
"绞肉 200g","干香菇 6朵","虾米 2大匙","香菇水 半碗","油葱酥 2大匙","米酒 适量","冰糖 1.5大匙","酱油 3大匙","味霖 1大匙","香油 适量","蒜末 1大匙"
做法
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1:将香菇泡水后切丁,香菇水不要丢掉喔加到卤汁里可增添风味蒜头切末
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2:热锅将绞肉爆香,若绞肉偏瘦没有油脂可加点油一起爆香,如果偏油的绞肉就不用加油。炒到半熟的绞肉,加入虾米、油葱酥、蒜末一起炒
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3:加入香菇丁、酱汁:米酒、酱油、味霖、香油、冰糖及香菇水炒熟
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4:若要入味建议炖煮1-2小时,不想顾火侯也可将步骤3得所有时才放到锅子转放到电锅,外锅放半杯水,跳起后闷20分钟