中秋烤面肠

材料

"市售面肠 10根","洋葱 1/2小颗","大蒜 2瓣 ","蔬菜油 2大匙","水 80ml","麦芽糖 1/2杯","蕃茄酱 1~1/2杯","苹果醋或白醋 2大匙","酱油 1大匙","烟燻红椒粉 1大匙","芥末 2小匙","姜粉 1/2小匙","孜然粉 1/4小匙","辣椒粉 1小匙","二号砂糖 1/2大匙","胡椒盐 适量",

做法

  1. step1

    1:将洋葱切丁, 大蒜切末, 并将所有酱料的材料备妥; ; 将麦芽糖放入水中, 小火先让糖溶化成麦芽糖水

  2. step2

    2:锅中放入两大匙蔬菜油(不建议用味道重的油, 如橄榄油), 先将蒜及洋葱爆香, 洋葱略为上色, 就可以将麦芽糖水及蕃茄酱倒入,拌匀后再将所有的香料一起倒入搅拌均匀, 可适量的加入胡椒和盐, 若觉得太甜可以适量的再加入少许的酱油

  3. step3

    3:我比较不喜欢有颗粒的BBQ SAUCE, 所以我在酱料材料都混匀后, 会用果汁机将其全部打成打成汁, 然后再放回炉上煮到喜欢的稠度. 若不介意蒜头和洋葱的颗粒, 也可以省略此步骤, 直接将酱汁煮到浓稠即可

  4. step4

    4:煮好的酱汁放凉后, 放入密封瓶中, 冷从保存约10天! 这个BBQ SAUCE也很适合涂在肉类上面烧烤喔!!

  5. step5

    5:将面肠串上竹签, 以斜切螺旋刀法将面肠从头切到尾(面肠并没有被切断喔), 然后用手将每节的面肠分开

  6. step6

    6:切好的面肠表面先刷上薄薄的一层油备用;面肠在烧烤中会黏网,所以网子也先抹油, 再开始加热,烤架达到一定热度,先将面肠略烤一下,然后涂上BBQ酱一起烤,烤一下后再上另一层酱,因为面肠本身没有味道,所以酱料可以多涂,边涂边烤! 面肠和酱料都是熟的,主要是把酱料烤香,但也不要烤过久,不然面肠表面会比较硬!

  7. step7

    7:烤好后撒上炒过的白芝麻增添香气, 沾著烤酱一起吃喔!

(创建于2019-02-21)

关键词

面肠  中秋      

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