我不是老奶奶糖霜柠檬蛋糕

材料

"全蛋 110g","细砂糖 80g","无盐奶油 40g","低筋面粉 120g","泡打粉 1g","盐 1g","动物性鲜奶油 60g","柠檬皮屑 1颗","糖粉 100g","柠檬汁 25g","柠檬皮屑 半颗"

做法

  1. step1

    1:6寸模,底部跟侧边铺上烤纸(模具活底不活底都可以)

  2. step2

    2:全蛋跟砂糖隔水加热约50度,搅拌让砂糖融化,接着用打蛋器打发至泛白能画线几秒的状态

  3. step3

    3:粉类过筛跟盐巴混合拌入蛋糊中

  4. step4

    4:接着将柠檬皮屑拌入

  5. step5

    5:无盐奶油隔水加热融化,拌入面糊(技巧:先取一部分面糊跟融化奶油拌匀后,再倒回去全部拌匀,才不易消泡)

  6. step6

    6:最后将动物性鲜奶油慢慢拌入混匀,入烤模,敲一下震出空气,烤箱预热,我的家用30L烤箱放置中层上火180/下火150,烤30~40分钟(每台烤箱不一样,烤约30分即可用竹签测试是否沾黏,没熟就再烤5分)

  7. step7

    7:出炉后脱模,倒扣,趁热将炸开尖尖的部份朝下,底部平面朝上放凉

  8. step8

    8:糖霜淋酱的所有材料拌匀,待蛋糕冷却后,淋上糖霜静置20分钟,即可享用(磅蛋糕类,保存放置于室温阴凉处约2-3日)

(创建于2019-02-22)

关键词

柠檬蛋糕  糖霜柠檬蛋糕  奶奶  柠檬  糖霜  奶糖  

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