香煎甘薯饼

材料

甘薯甜薯)650克,盐、黑胡椒适量,葵花籽油3汤匙,黄油25克

做法

1.烤箱以最小火预热。烤盘底铺双层厨用纸巾,放置一旁备用。

2.甘薯去皮擦丝,放在大碗中,加盐和黑胡椒拌匀。

3.不黏大煎锅中放入一半葵花籽油加热,加入一半黄油。

4.取一半甘薯丝,做成4个约一公分厚的圆饼,压实。待油发出吱吱声,即小心地将薯饼放入锅中。

5.薯饼以中火煎5分钟,煎至底面金黄香脆,然后小心翻面,再煎5分钟。薯饼翻转时散开无妨,只要将散开的甘薯丝推回饼中拍实即可。这时,用大碗中剩下的甘薯丝再做4个薯饼。

6.薯饼煎好,盛入垫了纸巾的烤盘中,放置1—2分钟,沥掉多余的油,然后放入烤箱中保温。

7.将另一半葵花籽油和黄油放入煎锅,加热至发出吱吱声,煎第二批薯饼。

关键词

香煎甘薯饼  薯饼  甘薯  香煎  
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