法式奶油洋菇炖饭
材料
"洋菇 8朵","鲜菇高汤 400cc","台湾米 1杯","料理酒(白酒更好) 1杯(米杯量)","蒜 (约10瓣切片)","洋葱 (1/3颗切末)","鲜奶油 50cc","乳酪丝(起司条) 半杯(米杯量)","玫瑰盐 酌量","义大利香料 少许",
做法
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1:洋菇(8朵切片)/鲜菇高汤(400cc)/ 台湾米(1杯)/料理酒(1杯量米杯的量)白酒更好。/备料a : 蒜(约10瓣切片)/ 洋葱(1/3颗切末)/ 备料b : 奶油(50cc)/ 乳酪丝(半杯量米杯的量)/ 玫瑰盐(试味道如果味道够可省略)/义大利香料少许
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2:洋菇切片后炒至金黄色。
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3:葵花油(半汤匙)热锅后再加入奶油至融化,再加入蒜片/洋葱末炒至焦糖色,
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4:接着台湾米放入炒至米的边缘变白(重要!!)。
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5:米炒熟后(之后要加水四次)第1次:加入料理酒煮至挥发收汁。
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6:第2次:倒入菇高汤至收汁。第3次:同样步骤再倒入菇高汤至收汁。第4次:倒入水至收汁(第三是后可先确定咸度与炖饭的硬度是否可以,如觉得咸度够第4次就无需再高汤收汁了,如硬度够也无需再第4次的收汁)。
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7:第4次煮至收之后,接着加入备料b,半煮30分钟后即可上桌 !
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8:上桌前别忘记撒上义大利香料呦~