沙公螃蟹粉丝堡

材料

"大沙公 2只","粉丝冬粉) 4副","高丽菜 1/4颗","红萝卜 1/2根","猪绞肉 100g","洋葱 1小颗","青葱 3根","干香菇 2-3朵","红葱头 2瓣","沙茶 3大匙","咖哩粉 1小匙","辣豆瓣酱 1大匙","白胡椒 少许","香菇素蚝油 2大匙","高汤 200cc","冰糖 少许","水 100cc","柴鱼粉 少许","地瓜粉 50g","黑胡椒盐 少许","米酒 1大匙"

做法

  1. step1

    1:冬粉泡入冷水中/干香菇泡水

  2. step2

    2:大沙公洗净切成4块,螃蟹的肺鳃需剪除干净、大蟹螯用厨房纸巾包住,微拍开帮助入味,放上少许黑胡椒盐+米酒醃10分钟。

  3. step3

    3:撒上地瓜粉,切口处要多撒ㄧ点避免螃蟹肉汁流失。喷上少许炸油,入气炸锅190度、炸8分钟(无气炸锅者此步骤可免去、或是另起油锅炸过)

  4. step4

    4:起油锅下少许油小火爆香红葱头,炒至微焦后滤出葱油

  5. step5

    5:原锅放入刚刚的葱油下香菇爆香、接着下红萝卜,萝卜微软后下绞肉、调味料A、洋葱、高丽菜、水、高汤、拌炒盖锅盖闷软。下炸过的螃蟹肉滚ㄧ下

  6. 6:挖出蟹膏+ㄧ颗鸡蛋打散,开大火将蛋液倒入锅中(边倒边拌匀、拌的约匀蛋越细)

  7. step7

    7:加入泡好的冬粉拌炒,小火滚至汤汁吸乾,放入沙锅中撒上葱花就完成囉!

(创建于2019-02-28)

关键词

蟹粉    

螃蟹的做法
粉丝的做法

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