酒香茶叶蛋

材料

"常温鸡蛋 10颗(L号)","酱油 1米杯","高粱酒 1米杯","红茶茶叶 2大匙","市售卤包 1小包","白砂糖 1大匙","清水 2米杯",

做法

  1. step1

    1:备好所有食材。鸡蛋须用常温蛋,蒸煮前先用清水洗净蛋壳。茶叶事先装进纱布袋或卤味袋中,方便事后清理。

  2. step2

    2:取一蒸架,倒立放置于电锅底部,鸡蛋尖端朝下轻轻摆放,利用倒放的蒸架让鸡蛋互相依靠而直立著,蒸煮后的蛋黄就能居中。(外锅)加进3.5大匙水量后开始蒸煮。

  3. step3

    3:开关跳起,立即将蛋取出并泡冷水稍降温。再用汤匙轻敲蛋壳,使之产生裂缝但不脱落,有裂缝才能让卤汁趁透入味。(不怕烫,也可省略泡冷水动作)

  4. step4

    4:开始卤制囉~取出电锅,(外锅)加进2米杯水量,(内锅)摆进鸡蛋和卤汁材料,卤汁须淹过鸡蛋,煮约40分钟。开关跳起,先取出卤包和茶叶包(以免苦涩),再盖回外锅盖,让蛋续焖卤汁1个小时入味。

  5. step5

    5:接着,将(内锅)里的茶叶蛋和卤汁移至玻璃保鲜盒存放。待冷却再摆进冰箱继续冷藏浸泡入味(约12-24小时)。食用前,(外锅)加0.5米杯水量复热,就能享用热呼呼的茶叶蛋囉!(也可直接内锅放凉,封上保鲜膜就入冰箱冷藏)

  6. step6

    6:完成囉〜值得等待的美味( ̄∇ ̄)

(创建于2019-03-02)

关键词

香茶  茶叶  酒香  

茶叶蛋的做法

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