酒香茶叶蛋
材料
做法
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1:备好所有食材。鸡蛋须用常温蛋,蒸煮前先用清水洗净蛋壳。茶叶事先装进纱布袋或卤味袋中,方便事后清理。
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2:取一蒸架,倒立放置于电锅底部,鸡蛋尖端朝下轻轻摆放,利用倒放的蒸架让鸡蛋互相依靠而直立著,蒸煮后的蛋黄就能居中。(外锅)加进3.5大匙水量后开始蒸煮。
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3:开关跳起,立即将蛋取出并泡冷水稍降温。再用汤匙轻敲蛋壳,使之产生裂缝但不脱落,有裂缝才能让卤汁趁透入味。(不怕烫,也可省略泡冷水动作)
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4:开始卤制囉~取出电锅,(外锅)加进2米杯水量,(内锅)摆进鸡蛋和卤汁材料,卤汁须淹过鸡蛋,煮约40分钟。开关跳起,先取出卤包和茶叶包(以免苦涩),再盖回外锅盖,让蛋续焖卤汁1个小时入味。
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5:接着,将(内锅)里的茶叶蛋和卤汁移至玻璃保鲜盒存放。待冷却再摆进冰箱继续冷藏浸泡入味(约12-24小时)。食用前,(外锅)加0.5米杯水量复热,就能享用热呼呼的茶叶蛋囉!(也可直接内锅放凉,封上保鲜膜就入冰箱冷藏)
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6:完成囉〜值得等待的美味( ̄∇ ̄)