菜脯蛋

材料

" 8个","五香萝卜干 200g","葱花 半碗","盐 1/3小匙","猪油 1小匙"

做法

  1. step1

    1:菜脯切碎放入滤网中,在水笼头下冲洗,并稍抓拌一下即可,不必冲得太久。然后挤干水分。

  2. step2

    2:锅烧热后煸炒萝卜乾,不需放油。香味释出并萝卜干的水分炒干后,放入一匙猪油炒匀即可盛出。

  3. step3

    3:蛋打散,放入葱花、萝卜干、盐打匀。

  4. step4

    4:起油锅,油量要多一些,约小半碗,油热后倒入蛋汁,蛋的周围会膨起来,但中间的蛋汁仍是生的,立即转为中小火,并用筷子在中间不断的搅拌,直到蛋汁全部凝固,没有流动的蛋汁时即可翻面。

  5. step5

    5:这个蛋相当大,又不会大厨翻锅的技术,只有取巧,先倒在大盘中,再倒回锅中,烘熟即可出锅。煎蛋时火不可太大,容易煎焦,一定要底部熟了才可翻面,不然会翻不成功,变得支离破碎,不成形了。

(创建于2019-03-02)

关键词

菜脯蛋  菜脯    

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