红烧蹄膀
材料
"蹄膀 约2.5斤","笋丝 半斤","水 约2500cc","酱油 2~3碗","蕃茄酱 半碗","冰糖 1碗","花椒粒 1大匙","肉桂 1小片","八角 5颗","辣椒 适量","葱 1小把","姜片 1/3碗","盐 适量(可不放)",
做法
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1:准备食材
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2:蹄膀川烫洗净备用
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3:笋丝川烫洗净备用Ps建议保留一些笋丝特有的酸味,不要烫太久
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4:先把卤汁调好,卤汁的味道调重一点,才卤的入味Ps.调味仅供参考,以自己的口味为准
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5:放入蹄膀,卤汁最少要淹到肉的9分满,煮的时候肉会出一点水,就可以淹过肉
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6:放入电锅煮,外锅放2杯水开始煮,煮好闷30分开盖此时试试肉的软硬度,不够可再煮一下
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7:把少许卤汁放到内锅加一些水稀释,放入川烫好的笋丝,卤汁要淹过笋丝放入电锅煮外锅放一杯水,煮好闷一下即可
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8:把笋丝垫底放上卤好的蹄膀,再用葱装饰一下,可以上桌了~加了蕃茄酱调整酱油的颜色,卤好的蹄膀不再黑噜噜,颜色好漂亮~