红烧蹄膀

材料

"蹄膀 约2.5斤","笋丝 半斤","水 约2500cc","酱油 2~3碗","蕃茄酱 半碗","冰糖 1碗","花椒粒 1大匙","肉桂 1小片","八角 5颗","辣椒 适量","葱 1小把","姜片 1/3碗","盐 适量(可不放)",

做法

  1. step1

    1:准备食材

  2. step2

    2:蹄膀川烫洗净备用

  3. step3

    3:笋丝川烫洗净备用Ps建议保留一些笋丝特有的酸味,不要烫太久

  4. step4

    4:先把卤汁调好,卤汁的味道调重一点,才卤的入味Ps.调味仅供参考,以自己的口味为准

  5. step5

    5:放入蹄膀,卤汁最少要淹到肉的9分满,煮的时候肉会出一点水,就可以淹过肉

  6. step6

    6:放入电锅煮,外锅放2杯水开始煮,煮好闷30分开盖此时试试肉的软硬度,不够可再煮一下

  7. step7

    7:把少许卤汁放到内锅加一些水稀释,放入川烫好的笋丝,卤汁要淹过笋丝放入电锅煮外锅放一杯水,煮好闷一下即可

  8. step8

    8:把笋丝垫底放上卤好的蹄膀,再用葱装饰一下,可以上桌了~加了蕃茄酱调整酱油的颜色,卤好的蹄膀不再黑噜噜,颜色好漂亮~

(创建于2019-03-04)

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红烧蹄膀  蹄膀    

红烧肉做法

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