麻油三杯中卷儿
材料
做法
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1:100%纯 麻油,其中的营养成份 Omega-3脂肪酸不耐高温 当烹调温度超过120度C时,容易在加热过程中氧化 原则上还是直接作为酱汁使用为佳
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2:先以(1/2匙苦茶油)将(老姜片)炒至金黄,边缘微卷,飘出姜味时...
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3:再放进葱白段、蒜片、洋葱、中卷后….
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4:这时锅内,因为加入以上这些新鲜又富含水份的食材后降温 就是加入2大匙麻油的好时机!!!
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5:在麻油之后,陆续再沿锅边加入2大匙酒、1.5匙酱油膏、少许糖拌炒均匀 待中卷由粉红透明转成不透明的白色时(约40~60秒)
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6:即可加入九层塔、葱绿、胡椒粉、红辣椒,拌炒均匀即完成
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7:麻油香气浓郁、中卷鲜甜Q弹的(三杯中卷)囉~请享用~