鲜奶鸡蛋吐司

材料

"高筋面 250g","奶粉 30g","砂糖 30g","速发酵母 1/2茶匙","盐 1/8茶匙","鸡蛋 1颗(50g)","鲜奶 150ml","无盐奶油 25g","蛋白 适量"

做法

  1. step1

    1:将所有干性食材、鸡蛋倒入钢盆中。

  2. step2

    2:将鲜奶倒入2/3量,搅拌搓揉成不黏手的面团。

  3. step3

    3:面团成团之后慢慢加入刚刚剩下1/3量的鲜奶揉匀。

  4. step4

    4:把奶油加入面团内,揉搓成光滑,不黏手即可。

  5. step5

    5:切下一小块面团能撑起薄膜即可。

  6. step6

    6:把钢盆倒扣在面团上,放置室温发酵60分钟。

  7. step7

    7:将发酵完的面团轻拍压出大气泡。

  8. step8

    8:分成三等份滚圆,盖上保鲜膜或干布,松弛15分钟。

  9. step9

    9:拍出大气泡,整成长方形。

  10. step10

    10:把面片卷起收口压紧。

  11. step11

    11:在把圆柱形面团收口朝上压扁卷起。

  12. step12

    12:烤模可模上点奶油防沾,也可舖上烘焙纸,放入面团送进密闭空间发酵50-60分钟。

  13. step13

    13:烤箱预热175度,拿出发酵好的面团表免刷上一层蛋白,送进预热好的烤箱175度烤35分钟,出炉后立刻在桌面上重敲让热气散出,再脱模放置冷却架放凉。

  14. step14

    14:入模时面团形要整好看一点,不然就会像这样长歪。

  15. step15

    15:吐司要彻底放凉才能切片。

  16. step16

    16:

(创建于2019-03-06)

关键词

鸡蛋吐司  鲜奶  

鸡蛋的做法大全
吐司的做法

小知识

相关食物