鲜奶鸡蛋吐司
材料
做法
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1:将所有干性食材、鸡蛋倒入钢盆中。
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2:将鲜奶倒入2/3量,搅拌搓揉成不黏手的面团。
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3:面团成团之后慢慢加入刚刚剩下1/3量的鲜奶揉匀。
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4:把奶油加入面团内,揉搓成光滑,不黏手即可。
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5:切下一小块面团能撑起薄膜即可。
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6:把钢盆倒扣在面团上,放置室温发酵60分钟。
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7:将发酵完的面团轻拍压出大气泡。
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8:分成三等份滚圆,盖上保鲜膜或干布,松弛15分钟。
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9:拍出大气泡,整成长方形。
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10:把面片卷起收口压紧。
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11:在把圆柱形面团收口朝上压扁卷起。
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12:烤模可模上点奶油防沾,也可舖上烘焙纸,放入面团送进密闭空间发酵50-60分钟。
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13:烤箱预热175度,拿出发酵好的面团表免刷上一层蛋白,送进预热好的烤箱175度烤35分钟,出炉后立刻在桌面上重敲让热气散出,再脱模放置冷却架放凉。
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14:入模时面团形要整好看一点,不然就会像这样长歪。
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15:吐司要彻底放凉才能切片。
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