胡萝卜菠萝蛋糕

材料

蛋糕体:中筋面粉350克,肉桂2茶匙,酦粉泡打粉发酵粉)1茶匙,小苏打粉(bakingsoda)11/2茶匙,盐1/2茶匙,砂糖340克,蔬菜油120毫升,大鸡蛋4个,无加糖的苹果酱(applesauce)120毫升,胡萝卜450克(去皮擦碎),碎菠萝1罐(约240克,带汁),无籽黑葡萄干70克,核桃70克(切碎)

覆饰料:低脂乳脂奶酪2袋(约225克,搅软),糖粉450克(过筛),香草精1茶匙

做法

1、烤箱预热至180摄氏度。

2、取2个直径23厘米的圆形蛋糕烤模,喷一些喷雾油(nonstick cooking spray)。

2、取一金属中碗,搅入面粉、肉桂粉、酦粉、小苏打粉和盐。

3、取一大钢盆,打入鸡蛋,与糖、油和苹果酱搅拌均匀。

4、加入步骤(2)混合好的面粉,搅至均匀。

5、再加入胡萝卜、菠萝(带汁)、葡萄干和核桃,搅拌均匀成面糊。

6、将面糊均匀地倒入2个蛋糕烤模。

7、放入烤箱烤45至50分钟,至牙签从顶部插入取出后不沾黏生料即可。8、取出蛋糕放到冷却架上,置凉30分钟(完全置凉)。

9、准备覆饰料:取一大钢盆,倒入乳脂奶酪,用电动搅拌器低速搅打1分钟。加入糖粉和香草精,搅打至柔滑均匀。

10、将一层蛋糕放在大盘中,抹上3/4杯覆饰料,再将另一层蛋糕放在覆饰料上,最后在蛋糕四周及顶部抹上剩余的覆饰料即可。

(创建于2014-08-12)

关键词

菠萝蛋糕  胡萝卜菠萝蛋糕  菠萝  
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