玫瑰荔枝蛋糕

材料

"荔枝罐头 两罐","干燥玫瑰 一小把","伏特加(或高浓度烈酒) 1/4量杯","低筋面粉110 g","杏仁粉70 g","泡打粉 一茶匙","糖粉120 g","鸡蛋 三颗","希腊优格 一大匙","奶油95 g","糖渍荔枝80 g",

做法

  1. step1

    1:罐头荔枝连同汤汁倒入锅里,用剪刀将荔枝肉剪成小块,加入烈酒(可以稍微去除罐头味并增添香气)

  2. step2

    2:把干燥玫瑰花放在中药袋里封好

  3. step3

    3:玫瑰花袋丢下锅,开小火,与荔枝罐头同煮

  4. step4

    4:接着就是慢慢煮,三不五时搅拌一下避免黏锅

  5. step5

    5:到汤汁快收干时(约二十分钟),把玫瑰袋子去除,此时要更勤劳翻搅

  6. step6

    6:直到荔枝颜色变得更深,略微焦糖化再熄火

  7. step7

    7:一旁放凉,就是糖渍荔枝。除了做蛋糕好用,当作面包馅或与面团一起搅打,也会增添不少风味

  8. step8

    8:接着就是一般磅蛋糕的做法:室温奶油与糖粉搅打均匀至颜色变浅,再分次打入鸡蛋

  9. step9

    9:三颗鸡蛋都打匀之后,加入糖渍荔枝,搅打均匀

  10. step10

    10:接着加入过筛的粉类

  11. step11

    11:改用慢速搅打(或刮刀拌匀),面糊均匀之后,最后加入一大匙希腊优格

  12. step12

    12:搅拌均匀,面糊就完成了

  13. step13

    13:烤模平均抹上奶油(份量外),洒点细砂糖粒拍一拍,然后装入面糊,在桌上用力敲一下敲出空气,用刮刀稍微抹平表面

  14. step14

    14:烤箱预热:160*C/320*F先烤半个小时,然后把温度调降到150*C/300*F,续烤15分钟,用竹签插一下没有沾黏就是好了

  15. step15

    15:另一个方法确认蛋糕是否烤得刚好,也可以看一下边边,蛋糕略缩与烤模出现缝隙就表示蛋糕熟了

  16. step16

    16:蛋糕先在烤模放十分钟之后再脱模,放在架上冷却

  17. step17

    17:玫瑰的香气其实在烤过之后没那么明显,但可以强化荔枝的风味,甜滋滋的果干混合著奶香十足、温热柔软的蛋糕体,以及略焦脆的蛋糕边,口感真高级。可以放凉吃,也可以趁热配着一球香草冰淇淋一起吃。

(创建于2019-03-07)

关键词

玫瑰荔枝蛋糕  玫瑰  荔枝  

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