冰火菠萝油

材料

"冰冻盐奶油片 8片","高筋面 160g","低筋面粉 50g","牛奶 80g","食盐 2g","砂糖 35g","全蛋(小) 1颗","速发酵母 3g","无盐奶油 20g","无盐奶油 45g","糖粉 70g","全蛋(小) 1颗","低筋面粉 125g","食盐 1g",

做法

  1. step1

    1:面包体材料全部放进面包机(Zojirushi BB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟 (含搅拌) 面团变二倍大即可。

  2. step2

    2:波萝皮材料全部放进面包机(Zojirushi BB-HB10)搅拌均匀即可取出,用保鲜膜包覆后冰冷藏约1小时。

  3. step3

    3:面包体面团一次发酵后,取出将面团中的空气用手压下去挤出来,将面团分割成8等份滚圆,铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛15~20分钟。

  4. step4

    4:波萝皮分成8等份搓圆,桌面上撒些面粉,放上波萝皮后按压成圆形片状,再将面包体面团放上,波萝皮需覆蓋面团2/3。

  5. 5:放烤箱中第二次发酵50分钟至2倍大。

  6. step6

    6:二次发酵完刷上全蛋液后,放入已预热上火180℃下火160℃烤箱中烘烤20 ~ 25分钟。

  7. step7

    7:烘烤后波萝皮自然的裂纹。

  8. step8

    8:刚出炉的热菠萝面包夹上冰凉的奶油片即完成。

  9. step9

    9:美味的灵魂~

(创建于2019-03-08)

关键词

菠萝油  冰火菠萝油  菠萝  冰火  

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