冰火菠萝油
材料
"冰冻盐奶油片 8片","高筋面粉 160g","低筋面粉 50g","牛奶 80g","食盐 2g","砂糖 35g","全蛋(小) 1颗","速发酵母 3g","无盐奶油 20g","无盐奶油 45g","糖粉 70g","全蛋(小) 1颗","低筋面粉 125g","食盐 1g",
做法
-
1:面包体材料全部放进面包机(Zojirushi BB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟 (含搅拌) 面团变二倍大即可。
-
2:波萝皮材料全部放进面包机(Zojirushi BB-HB10)搅拌均匀即可取出,用保鲜膜包覆后冰冷藏约1小时。
-
3:面包体面团一次发酵后,取出将面团中的空气用手压下去挤出来,将面团分割成8等份滚圆,铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛15~20分钟。
-
4:波萝皮分成8等份搓圆,桌面上撒些面粉,放上波萝皮后按压成圆形片状,再将面包体面团放上,波萝皮需覆蓋面团2/3。
-
5:放烤箱中第二次发酵50分钟至2倍大。
-
6:二次发酵完刷上全蛋液后,放入已预热上火180℃下火160℃烤箱中烘烤20 ~ 25分钟。
-
7:烘烤后波萝皮自然的裂纹。
-
8:刚出炉的热菠萝面包夹上冰凉的奶油片即完成。
-
9:美味的灵魂~