黄金锅巴佐起司泡菜鸡

材料

"鸡腿排肉片 1盒","葱 1支","韩式泡菜 300克","高丽菜(小型) 半颗","红萝卜 少许","洋葱(小型) 半颗","蒜头 2小瓣","韩国年糕 半包","焗烤/披萨专用起司 130克","太白粉 少许","糖盐 少许","酱油 1匙","米酒 1.5匙","味霖 1匙","糖 少许","蒜头 2小瓣","白胡椒 少许","香油 少许","太白粉(炒前加入) 少许","米 2杯米量","五谷米 半杯米量","姜黄粉 10克","鸡蛋 1颗","葱 1支",

做法

  1. step1

    1:食材大集合。

  2. step2

    2:平时直接用白饭或五谷饭来煎锅巴,这次要使用姜黄粉来增添金黄的色泽。(有煮好的白饭可跳过2-3步骤)

  3. step3

    3:把白米、五谷米混入洗净,倒入220ml的水(水量依个人口感斟酌),姜黄粉最后加入拌匀。

  4. step4

    4:饭煮好后,加入一颗蛋及爆香过葱花。 (葱花先炒过,再拌入饭里煎,吃起来的锅巴会更香)

  5. step5

    5:搅拌好后,拿碗当模具压成圆形 ,想要外脆内软就用厚一点 ,喜欢吃酥脆口感饭要压薄薄的一片。

  6. step6

    6:加入少许油,热锅后,把饭放入锅里,转中小火并盖上锅盖,约3分后翻面,另一面同样煎3分,米饭会吸油,因为油量本来就少,第一面煎好后,锅里的油不够第二面,所以翻面后,需加入少许的油才煎得起来。

  7. step7

    7:待两面形成锅巴后,反复煎到自己喜好的焦度,黄金锅巴就完成了!

  8. step8

    8:去骨鸡腿排切成适当大小加入醃酱 ,醃20分钟,要炒前鸡肉加入少许太白粉抓匀。

  9. step9

    9:热锅冷油把鸡肉先用大火下去炒,等到鸡肉表面呈现金黄后再转小火,继续炒到鸡肉7分熟即可盛起。(因为有用蒜头醃制,炒时要注意表面容易烧焦)

  10. step10

    10:将高丽菜 、红萝卜、洋葱切成适当大小,葱切成葱花,泡菜及年糕备好。

  11. step11

    11:加少许油,炒蒜头和洋葱,炒到有香气出来。

  12. step12

    12:之后在把高丽菜 、红萝卜、泡菜及韩国年糕加入翻炒,加入少许水,丢入鸡肉,鸡肉熟后,煮约5分钟让食材全部入味,依个人口味在加些微的盐与糖提味,最后加入太白粉做勾芡。

  13. step13

    13:准备好盘子,先把锅巴摆入,倒入煮好的泡菜鸡,洒上葱花,淋上加热好的起司,即可上桌。

(创建于2019-03-11)

关键词

起司  黄金  

锅巴的做法
泡菜怎么做

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