麻辣肥肠煲
材料
"食材︰卤大肠头 1段","食材︰豆腐 1盒","食材︰姜 3片","食材︰香菜(或青蒜) 适量","爆香料︰辣椒干 5根","爆香料︰花椒粒 1小匙","爆香料︰八角 1粒","酱油 3大匙","米酒 1大匙","糖 2小匙(嗜辣减量)","辣油 1大匙",
做法
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1:小火煸香八角&花椒粒
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2:放入姜片&干辣椒煸香;至呛辣味出(辣椒干 由红转黑)
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3:下 综合调味料 大火烧滚,改小火煮5分钟(将花椒、八角沥出)
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4:豆腐切块放入,加少许水煮5分钟
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5:大肠切片放入煮5分钟,上菜。
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6:Tips★ 花椒粒1小匙。
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7:Tips★ 花椒粒1小匙。
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8:Tips★ 减低辣椒干辣度,将辣椒干剥成小段,置密封罐摇一摇,除去辣椒籽不用。
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9:上桌。