抹茶棉花糖夹心饼干

材料

"无盐奶油 300g","细砂糖 100g"," 2颗","低筋面粉 550g","可可粉 35g","100苦巧克力 30g","抹茶口味:抹茶 50~75g","棉花糖 40颗","黑、白巧克力 适量","抹茶粉 少量","杏仁粒、坚果 适量",

做法

  1. step1

    1:无盐奶油室温融化后,分次加入糖打发至白色。(手动打发会比较累,可以先稍稍微波过奶油,但不要微波到完全化成液体)

  2. step2

    2:分次加入蛋打匀。

  3. step3

    3:为了怕太甜,所以有加100%苦巧克力30g(也可以自己调整)。巧克力块先隔水融化后加到主材料A中。

  4. step4

    4:将可可粉跟低筋面粉过筛后,与融化的巧克力、奶油用刮刀混和均匀。

  5. step5

    5:慢慢搅拌颜色会愈来愈深,之后杆平到适当厚度,用保鲜膜包起来放进冰箱15~20分钟。(厚度自行决定)

  6. step6

    6:如果是做抹茶口味,便将巧克力(融化的巧克力+可可粉)换成抹茶粉(50g)。之前做50g抹茶粉有人反应味道太淡,喜欢抹茶味重一点的人可以适量加减份量。

  7. step7

    7:一样拌好后杆平到适当厚度,用保鲜膜包起来放进冰箱15~20分钟。

  8. step8

    8:分别压出圆形跟甜甜圈型(随便用手边有的杯盖都可以)。图片是用量米杯,但量米杯有点大,大概只能做30~35个左右。如果想做多一点的人,可以用比量米杯小的幕斯杯,大约可以做出50份杯面饼干)

  9. step9

    9:(烤盘不用涂油)进烤箱160度烤20分钟,用筷子或叉子轻戳饼干发现不会黏在烤盘上就OK了!想要有变化的人可以在压型时,加入杏仁粒或坚果,增加不同口感~

  10. step10

    10:烤好后放凉,照这样棉花糖放在饼干上,放进微波炉加热10-12秒(原食谱这样写,但每个微波炉不一样,我自己是要微波约20秒左右,看到棉花糖有瘫软变形就可以将甜甜圈型饼干放上去了)

  11. step11

    11:上一步骤是用量米杯压的,这张图则是用慕斯杯压型,大小有差。

  12. step12

    12:装饰用巧克力融化后,用牙签来画脸。

  13. step13

    13:白巧克力融化后+抹茶粉,用牙签画脸。

  14. step14

    14:密集的成品~

  15. step15

    15:也可以用塑胶袋剪一小洞,装白巧克力,就可以挤花样或是写字了♥

  16. step16

    16:完成

(创建于2019-03-18)

关键词

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