梅干扣肉

材料

猪肉 300g,梅干菜 1卷,香菜 少许,姜 3片,葱 2根,酱油 20ml,酱油膏 20ml,糖 1小匙,蒜末 2小匙,姜末 2小匙,辣椒末 2小匙,糖 1小匙,酱油 1大匙,米酒 1大匙,水 50ml

做法

1、梅干菜泡水30分钟,摊开菜叶,反复清洗至水清澈,挤干水份,切末。

2、炒锅开中火,依序下蒜末、姜末、辣椒末及梅干菜末,炒出香气,再加入酱油、米酒、糖及水,翻炒2~3分钟,起锅备用。

3、汤锅,开中火,冷水(水淹过猪肉)放入葱、姜片及猪肉,水滚后,转小火滚20分钟。

4、取出汤锅内的猪肉,葱及姜片弃掉不用,冷水反复冲洗猪肉,清洁及降温。

5、擦干猪肉,淋上酱油上色,下锅煎至表面微焦。

6、取出已煎过的猪肉,均匀淋上酱油膏和糖,静至20分钟后,切片。

7、取ㄧ碗公,将切片猪肉舖于碗内底部及周围,梅干菜置于上方及中间,压平压紧。

8、电锅外锅放三杯水,跳起后闷30分钟,取出,倒扣于盘中,放上香菜点缀,即完成。

(创建于2019-03-19)

关键词

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扣肉的做法

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