春笋鲜蔬炊饭

材料

"绿竹笋 2支","毛豆 约半碗","鸿喜菇 1包","小支红萝卜 1支","白米 1杯","糙米 半杯","蚝油(或是香菇素蚝油) 1大匙"

做法

  1. step1

    1:绿竹笋洗净,与米一起放入锅子里,加水约8分满。 盖上锅盖煮约20分钟后熄火放凉。 (绿竹笋带壳+米一起煮会让笋子更甜)

  2. step2

    2:白米与糙米洗净后,与一杯半的煮竹笋水放入锅中,浸泡备用。 因为我个人喜欢吃比较Q弹的米饭,所以米跟水的比例是1:1 喜欢软一点口感的朋友比例可以调整为1:1.1

  3. step3

    3:鸿喜菇去除底部,用手掰开。 取一锅,不放油直接放入掰开的鸿喜菇干煸至水分出来后, 加一大匙酱油(材料外)拌炒均匀后取出。 先干煸菇类可以把菇类的多糖体(那些水分)煸出来, 再加入酱油拌炒除了调味,也会增加酱香~

  4. step4

    4:将先前煮好的笋子去壳切片、红萝卜去皮切丝、毛豆洗净去除外膜备用

  5. step5

    5:所有食材都处理好后,泡著煮笋水的米锅加入一大匙的蠔油(或香菇素蠔油)后拌匀

  6. step6

    6:再把其他准备好的材料放入锅中。 生的红萝卜丝与毛豆放下面,已经熟的鸿喜菇与竹笋片放上面

  7. step7

    7:盖上锅盖,开中火煮至闻到香味或是看到水蒸气冒出, 转最小火煮10分钟,闷15分钟后,搅拌均匀后即可上桌食用~

  8. step8

    8:整道炊饭非常鲜香,米粒非常Q弹

  9. step9

    9:白色(白米)、红色、绿色、黑色与黄色(竹笋与糙米)的五行色,除了配色漂亮,更是补身补行。

  10. step10

    10:因为鸿喜菇已经先干煸,并且调味过,怕菇类特有味道的朋友也不用担心~趁现在笋子正当季,有机会请试试看 ^^

(创建于2019-03-23)

关键词

炊饭  鲜蔬    

春笋的做法

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