扇贝沙拉

材料

新鲜或冷冻扇贝350克,盐少许,糖荚豌豆175克,皱叶莴笋(LolloRosso)或栎叶莴笋(OakLeafLettuce)1棵,野苣(Lamb掇Lettuce)或小波菜叶50克,生姜1片,厚0.5厘米,纯橄榄油2汤匙,淡酱油1汤匙,无甜味雪利酒3汤匙

做法

1.糖荚豌豆去蒂去筋,以盐开水煮两分钟,用冷水冲洗沥干。

2.皱叶莴笋、野苣或菠菜叶洗净沥干。与糖荚豌豆一起装到6个小盘中,加盖冷藏待用。

3.生姜去皮切丝,汆30秒后,以冰水浸泡,沥去水分,拍干。

4.橄榄油与酱油拌和。大扇贝切成3片,小扇贝不用切。

5.雪利酒倒入小煮锅烧开。加入扇贝,加盖煮两分钟或扇贝熟即熄火。须不时摇动锅子。

6.盛出扇贝,分别装入6个盘子中,撒上姜丝。

7.锅内剩余的汤汁3汤匙,加入酱油与橄榄油的调味汁中。拌匀后浇在餐盘中的扇贝上,立即上桌。

(创建于2014-02-26)

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扇贝沙拉    
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