冷水发酵面团及应用
材料
做法
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1:中筋面粉200g速发酵母粉2g
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2:中粉与酵母粉置于面包机内锅
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3:冷水倒在酵母粉上,使酵母粉活化+砂糖
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4:方式一:按下搅拌+发酵按键,约90分钟完成
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5:发酵完成的白胖面团
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6:方式二:按下搅拌按键,15分钟完成,塑胶袋放一点油,搓揉让整个塑胶袋都沾一层薄油,将面团放入塑胶袋,留一半空间让面团长大,放冷藏,三天内用完都OK
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7:放了一夜,胖了一倍的面团
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8:发酵完成之面团约320g,切为八份,一份约为40g
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9:滚圆,再盖上湿的厨房纸巾松弛15分钟
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10:应用:【PIZZA】
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11:应用:【起士脆饼】
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12:应用:【鲜肉包】
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13:应用:【高丽菜包】
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14:应用:【鲜肉馅饼_简易包法】