培根金针鸡腿卷

材料

"去骨鸡腿排 2片","淬酿和风酱油 1.5大匙","味霖 1.5小匙","米酒 1大匙","葱段 适量","蒜瓣 2-3瓣","姜片 3片","胡椒 适量","淬酿酱油露 0.5大匙","味霖 0.5小匙"

做法

  1. step1

    1:将鸡腿排洗净,白色带筋纠结处以及较厚处均用刀稍微划开。

  2. step2

    2:将鸡肉放入袋中,加入淬酿和风酱油1.5大匙、味霖1.5小匙、胡椒粉适量、米酒1大匙、葱段适量、姜片3片、拍裂的蒜瓣,然后于袋外搓揉约2分钟助其入味并使酱汁均匀分布。之后冷藏醃制6小时以上。

  3. step3

    3:烤箱先以180度预热。取出醃好的肉,拨去醃料,鸡皮面朝下置于铝箔纸上,将培根、金针菇置于鸡腿排中间以下的位置(需酌量,才不会包不太起来)。

  4. step4

    4:将鸡腿排由下往上卷起(卷紧些;鸡皮在外,料在里头),铝箔纸将其包紧于内(尽量包紧,打开时才会漂亮不散开),卷成糖果状。并刺些小洞,让鸡汁在烤时可以流出(据说这样肉较能卷紧)。

  5. step5

    5:将烤盘铺一层铝箔纸,将两个包好的鸡卷置于其上,放进烤箱,以180度烤约8-10分钟。

  6. step6

    6:鸡腿卷烤时,准备用来刷鸡腿的酱汁:淬酿酱油露0.5大匙、味霖0.5小匙,混合均匀即可。烤约8-10分钟后取出,小心打开铝箔纸,在表面(鸡皮)刷上二次酱汁。

  7. step7

    7:刷完酱汁后,铝箔纸不用包起,直接送进烤箱,烤约8分钟至熟且上色,闷1、2分钟即可取出。

  8. step8

    8:放一下不太烫手时即可切片,鸡汁回淋于上即可享用。

(创建于2019-03-27)

关键词

鸡腿卷  金针  

培根的做法
鸡腿怎么做好吃

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