腐皮肉卷

材料

"干腐皮 1大张","大白菜 155g","猪绞肉 200g","葱花 35g","油葱酥 10g","酱油 5cc","盐 1g","糖 1g","胡椒 1g","日式酱油 2大匙","糖 1/2大匙","水 4大匙","姜片 5片","玉米粉 1/2大匙"

做法

  1. step1

    1:准备材料1.干腐皮泡水软化(我买到的是晒干的豆皮,有点厚度,所以需要泡水,如果你买到的是薄的可以透光的那种,就不要泡水,直接包就好)2.把大白菜切末,加入2g的盐抓初一下,等待20分钟让大白菜的水份跑出来,跑出来的水份请倒掉,再用力把大白菜挤乾,这样才可以跟绞肉混合。

  2. step2

    2:大白菜,绞肉,葱花,油葱酥,糖,盐,胡椒,酱油混合拌匀,并摔出黏性,才可以包入腐皮内。泡软的腐皮摊开,把内馅塑型成长条状

  3. step3

    3:卷起,收口处撒上玉米粉,再卷起,这个有点长度,所以我对切,这样下锅比较好翻动

  4. step4

    4:准备一个平底锅,锅里放3大匙油,小火加油,锅有温度就可以把肉卷放入,收口处朝锅面,小火慢煎,可以用筷子小心翻动

  5. step5

    5:要确实煎到表面都上色,才在锅里加入日式酱油,糖,水,姜片,盖上锅盖小火闷煮10分钟

  6. step6

    6:开盖继续煮,让酱汁完全浓绸,这样就可以先移到容器上,放凉后盖上保鲜膜,放入冰箱,如果热的就切,内馅会不成型,会散开

  7. step7

    7:冰过后再切片,肉质紧缩,口感更好

  8. step8

    8:凉菜完成,吃的时候可以配上美奶滋,或是甜辣酱,都很适合喔

(创建于2019-03-28)

关键词

腐皮肉卷  肉卷  腐皮    

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