艾草粿

材料

"馒头纸 15张","新鲜艾草叶 120g","水 400g","白砂糖 80g","糯米粉 320g","在来米粉 60g","任一种植物油 适量","白萝卜 约700~800g","剁碎的虾米 3大匙","鸡胸肉丁 1/2个","红葱头碎 6瓣","盐 适量","糖 1/2大匙","酱油 1大匙","白胡椒 适量","糯米粉 60g","水 45g"

做法

  1. 1:白萝卜刨丝,加入1大匙盐拌匀,30分钟后挤干水份,日晒一天。(如果太阳光充足,4小时就可以了)

  2. step2

    2:煮沸一锅水,加入洗干净的艾草叶煮约1分钟,捞出冲一下水,挤乾,放入果汁机加入水打成泥,再放入汤锅加入糖煮沸放凉备用。

  3. 3:糯米粉+在来米粉混合。将c料揉成团,煮一锅沸水,将拌好的糯米团分成3份,压成扁圆状,放入煮熟,取出放入糯米粉中,加入放凉的 1.艾草汁400g,一起揉成不黏手的糯米团,如果过程中面团太乾,可以适量再加入艾草汁。揉好的面团记得盖上保鲜膜,不然会干掉。

  4. 4:锅中放油,先炒香红葱头,加入虾米,加入香菇丁,鸡肉丁炒到变白,加入萝卜丝,白胡椒粉,糖,酱油,炒香,熄火放凉。

  5. step5

    5:将 3.的艾草糯米团分成15份,杆成圆片状,包入内馅成圆形,然后整个艾草粿抹少许油防裂,稍微压扁,放在馒头纸上放入蒸笼。

  6. step6

    6:烧一锅沸水,将艾草粿放入,盖上蒸笼盖,大火蒸18分钟,熄火后焖1分钟再取出艾草粿。

(创建于2019-03-28)

关键词

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艾草的吃法

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