白酒蛤汁意大利面

材料

橄榄油2汤匙,大蒜1大瓣,罐装番茄块400克,罐装或瓶装290克,无甜味白葡萄酒4汤匙,干意大利细面350克,盐、黑胡椒适量,点缀:,新鲜荷兰芹(不用亦可)

做法

1.大煮锅放满水,烧开,用以煮面。用另一煮锅将橄榄油加热。大蒜去皮拍碎,加入锅中略煸一下,再加入番茄块(连汁)。

2.蛤肉滤出,汁留起备用。将一半蛤汁、无甜味白葡萄酒倒入番茄中,以中火煮20分钟,不时搅拌至汤汁变稠。

3.大煮锅中的水烧开后,投入面条和适量盐,可依个人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后,揭开锅盖再煮10—12分钟,直至面条煮熟但仍保持韧度。

4.若用荷兰芹,则在煮面时,将荷兰芹切成末,约两汤匙的量。

5.在煮稠的番茄酱汁中加入蛤肉,搅拌,慢慢加热。注意,不要让酱汁煮沸。加盐和黑胡椒调味。

6.面条沥干,盛入大餐碗或各个餐盘中,用勺子将酱汁浇在面上,撒上荷兰芹即可食用。

(创建于2014-02-22)

关键词

白酒蛤汁意大利面  意大利  白酒  
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意大利面怎么做

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