香酥豆乳鸡

材料

"鸡胸肉 500g","番薯粉 适量","豆腐乳 5~6块","蒜末 4~5颗","酱油 1大匙","五香粉 少许","太白粉 一大匙",

做法

  1. step1

    1:先将鸡胸肉切块备着。

  2. step2

    2:制作醃料:先将豆腐乳压碎成泥状,再拌入醃料(蒜末、酱油一大汤匙、糖一大汤匙、五香粉少许、太白粉一大汤匙、米酒)拌匀。贴心提醒:这次使用的豆腐乳是正方形的,如果是用的薄的分量要加倍喔~烹饪小知识:加了太白粉的目的主要是让肉品保湿,增加嫩口感度~

  3. step3

    3:鸡肉与醃料均匀搅拌混合,放置冰箱冷藏1~3小时。贴心提醒:想更入味,可以醃至隔天~

  4. step4

    4:将鸡肉均匀沾上番薯粉,并且等待反潮再炸。烹饪小秘密:沾粉后略压让番薯粉吸收一点酱汁,比较不会掉粉喔。同时也要注意粉不要里太厚,这样会变不美味喔!

  5. step5

    5:倒入300cc油,IH使用「油炸模式-大火」热油,将豆乳鸡下锅油炸即转中火。贴心提醒:理想油炸温度在160℃~180℃,太早下温度不够会容易黏锅掉皮!如何知道油温够热了呢? 可捏一点鸡肉上的湿粉丢进油锅中,粉块会快速的浮起就表示油温足够囉~

  6. step6

    6:翻面继续油炸,一面金黄后既可翻面继续。油炸至两面金黄后,可先将鸡块起。贴心提醒:刚开始不要太早翻动,持续使用中火炸一会在搅动它,不然皮跟肉容易分离。

  7. step7

    7:回锅再炸,待油温重新加热升高后,再回锅油炸约1分钟后捞出沥干油份,表面会更酥脆喔!

  8. step8

    8:起锅后洒上备好调匀的胡椒盐,即可完成好吃的豆乳鸡囉!!

(创建于2019-04-01)

关键词

豆乳  豆乳鸡  香酥豆  香酥  

相关食谱

小知识

相关食物