经典重乳酪蛋糕

材料

"18cm分离圆形模或6寸模 1个","铝箔纸 2~3张","消化饼Oreo饼干 120g","溶化的奶油 40g","奶油奶酪 250g","砂糖 55g","鸡蛋 2个","柠檬汁 10g","牛奶 80g","玉米粉 15g","莱姆酒(可不加) 1小匙~1大匙",

做法

  1. step1

    1:饼干放入塑胶袋里,用杆面棍敲碎,再加入溶化的奶油拌匀(奶油隔水隔化或微波溶化),烤箱热160度。

  2. step2

    2:分离模外层包覆2~3层铝箔纸,把饼干碎用汤匙压平,放入冰箱冷藏备用

  3. step3

    3:奶油奶酪放室温放软,或隔水加热,用打蛋器搅拌至细致柔顺无颗粒,再加入细砂糖拌匀

  4. step4

    4:再加入鸡蛋,一个拌匀柔顺后,才可再加入另一个拌匀

  5. step5

    5:再依序加入柠檬汁、牛奶、玉米粉(过筛)、莱姆酒,一个拌匀柔顺后,才可再加入下一个食材

  6. step6

    6:倒入烤模,烤盘加入热水,约烤盘一半,再放入烤模,水浴烤法,烤箱160度烤1小时

  7. step7

    7:烤好放凉,放入冰箱约4小时以上或隔夜,才可脱模切片食用

  8. step8

    8:脱模小技巧:从冰箱拿出来后,用热毛巾包覆外围一下下,就可以轻易脱模。切片小技巧:将刀子用瓦斯炉火烤一下下,刀子热热的就可以切出漂亮的蛋糕切面。

(创建于2019-04-02)

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