台式高丽菜泡菜

材料

"高丽菜1颗(去及外叶) 1500g","红萝卜半条去皮 180g","盐 120g","冷开水 540g","红辣椒 1条","自制梅醋 350~400g","白砂糖 250~350g",

做法

  1. step1

    1:高丽菜一片片剥下来,用清水仔细一片片清洗干净,最后用过滤水或冷开水漂洗,尽量甩干水分

  2. step2

    2:胡萝卜去皮切成适当的薄片; 将盐和冷开水混合,充分搅拌均匀直到塩完全溶化为止

  3. step3

    3:把高丽菜撕成适当大小和胡萝卜交替放入大玻璃罐中,装半满时,倒入一半的塩水,稍微混合

  4. step4

    4:剩余的高丽菜及胡萝卜装入后,再倒入剩下一半的盐水

  5. step5

    5:封紧盖子、摇晃玻璃罐使食材充分混匀沾覆塩水

  6. step6

    6:(将罐子在桌面轻轻滚动、摇晃均匀),先静置1小时

  7. step7

    7:再次摇晃玻璃罐使食材均匀混合,再静置0.5~1小时

  8. step8

    8:将罐内的盐水倒掉即可 (不需要清洗或挤出水份!); 把红辣椒斜切段加入、把梅醋和糖倒入

  9. step9

    9:封紧盖子、 摇晃玻璃罐,均匀混合所有材料

  10. step10

    10:静置室温2天 (每天摇晃罐子,使上层食材均匀沾覆糖醋水),即可食用

  11. 11: 原食谱: 高丽菜 1个,红萝卜 半条,辣椒,开水 2碗, 塩 半碗,白醋 1.5碗,白糖 2碗

  12. step12

    12:吃不完的泡菜,放入密封容器,置冰箱冷藏保存约1个月

(创建于2019-04-07)

关键词

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