玛格丽特面包

材料

"高筋面 350克","水 225克","速发酵母 5克","高筋面粉 150克","水 95克","盐 7克","发酵奶油 20克","黑芝麻 适量",

做法

  1. 1:先将全部中种面团材料搅拌成团,室温发酵约1.5小时至2倍大

  2. 2:将主面团材料(奶油除外),加入全部中种 ,先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后,用快速搅拌至光滑有弹性,加入奶油,转慢速搅均匀,再转快速至出现光滑有弹性即可

  3. step3

    3:将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大

  4. step4

    4:将第一次发酵好的面团移出到桌面,面团中的空气用手压下去挤出来,分割成2个25克的小面团,其余的面团再均分为2个面团,分别滚圆,盖上保鲜膜休息15分钟

  5. step5

    5:将大面团再次滚圆后,再手将其稍压扁,用筷子压出纹路(不切断哦~),Judy真的是粉粗鲁内,哈~都快压断了

  6. step6

    6:将小面团再次滚圆,表面沾水(份量外),再沾上适量的黑芝麻,放在作法5的面团上稍压扁即完成,接着完成下一颗面包

  7. step7

    7:整型完成的面包放入烤盘中喷些水,发酵约45分钟

  8. step8

    8:发酵完成的面包,表面喷入大量的水(因Judy没蒸气烤箱),送入已预热上下火210/190度 (家用烤箱约190度),烤约30分钟至表面金黄即可

  9. step9

    9:切片后,抹上各式酱料,再烤一下~吼~皮脆好吃哦!

(创建于2019-04-08)

关键词

玛格丽特面包  玛格丽特  

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