龙井虾仁

材料

新鲜河虾仁400克,去泥肠,洗净,沥干,淀粉1汤匙,鸡蛋1个,只用蛋清,料酒1茶匙,盐1/4茶匙,特级龙井茶3克,菜油100毫升,葱1棵,切3厘米长的段,味精少许

做法

1.将虾仁用淀粉、鸡蛋清、料酒、盐调和上浆后放入冰箱腌20分钟。

2.将龙井茶用少许80 ºC的开水洗一下,再用50毫升80 ºC的开水冲泡,待茶叶泡开后,约1分钟,将茶汤与茶叶分离。

3.菜油放入炒锅里,置大火上加热。待油至六成热,下葱段,炒出香味后将葱段铲出,弃掉。

4.将调好的虾仁放进炒锅,翻炒,待虾仁变红,下泡开的茶叶,1汤匙茶汤及味精,炒匀,铲起装盘。

(创建于2013-03-08)

关键词

龙井虾仁  龙井    

虾仁的做法

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