红烧牛三宝

材料

"牛腱 8条","牛筋 6条","牛肚 3个","酱油素蚝油亦可) 1/2碗","米酒 1/3碗","葱姜蒜辣椒 适量","冰糖 适量","卤包 1包","红烧牛肉酱豆瓣酱) 1包","水 适量",

做法

  1. step1

    1:食材如左,食谱内的份量是一种类别的份量,三种类别就要三份

  2. step2

    2:清洗和去腥(步骤很重要)1:牛腱-稍微清洗一下,用葱姜酒水川烫至杂质浮出即可。2:牛筋-稍微清洗干净,葱姜酒水川烫至杂质浮出,再用温水冲一下。3:牛肚-最麻烦是腥味,用面粉盐醋(10:10:3)来反复内外搓洗冲净,把杂质剪去,用葱姜酒水烫除腥味杂质,再拿出反复冲洗川烫共两三次至无味。

  3. step3

    3:食材调味料均下锅炖煮,水加至约略盖过主食材即可(以下为压力锅时间,若瓦斯炉则至视情况增长)1:牛腱-35分钟2:牛筋-不易软烂,需时70分钟3:牛肚-30分钟

  4. step4

    4:1:牛腱牛筋卤好之后浸泡一晚,卤汁之后亦可做为其他用途,例如牛肉面之类的, 两者差别是牛筋的汤汁较为浓稠,充满胶质。2:牛肚也可稍做浸泡入味,但亦可直接取出待冷即可食用,汤汁多少还是有牛肚本身的味道,通常牛肚的卤汁就丢弃不再利用了。

  5. step5

    5:浸泡入味之后,切薄片即可食用,但冰过后会稍微比较有口感,若喜欢稍微软嫩一点的,可放电锅外锅稍微加1/4或1/5杯水,回温一下即可,口感会回软一些,单吃或淋上自己喜爱的调酱,就是一道美味的冷盘菜。

(创建于2019-04-16)

关键词

    

红烧肉做法

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