1:将猪肉以冷水略为冲洗，去骨并切成适当大小。

2:备料：葱切段、姜切片、大蒜对半切。

3:锅中不用放油，将猪肉放入干煎，待表面略熟放入葱姜蒜及辣椒(我是使用干辣椒片所以到步骤6才放入)爆香拌炒。

4:加入黑糖蜜拌炒，让每块猪肉均匀裹上糖色。

5:加入陈年绍兴酒、酱油呛香拌炒。

6:加热水至约与肉等高的高度，加入干辣椒片(如有在步骤3加入新鲜辣椒则免)

7:盖上锅盖小火煮约20-30分钟即完成。