抹茶红豆卡士达面包

材料

"高筋面 300g","糖 20g","抹茶牛奶粉 20g","酵母 5g","全蛋 1颗","鲜奶 190g","无盐奶油 20g","南瓜泥 60g","牛奶 60g","蛋黄 1颗","糖 20g","玉米粉 4g","低筋面粉 4g","红豆沙 360g","黑芝麻 适量",

做法

  1. step1

    1:除了奶油,其他所有材料投入面包机里,设定乌龙面面团行程(15分钟)。此时面团柔软又不黏手。

  2. step2

    2:将软化的无盐奶油投入面包机,再启动一次乌龙面面团行程(约8分钟即可),检查是否有出现薄膜,若没有薄膜,再搓揉一下。

  3. step3

    3:将面团取出,整成圆形,进行第一次发酵,约60分钟,面团发酵至两倍大。

  4. step4

    4:南瓜卡士达酱作法:1. 面粉和蛋黄搅拌均匀后加入面粉搅拌至滑顺状态。(A材料)2. 牛奶加热煮到些微冒烟即关火。3. 慢慢加入加热后的牛奶加入A材料中。(要一直搅拌,直到混合均匀喔)4. 小火继续加热搅拌,直到锅底出现薄膜就完成南瓜卡士达酱,放凉备用。

  5. step5

    5:工作台上洒些高筋面粉,取出发酵好的面团,分成12球(每球约50g左右),整型,盖上湿布,让面团休息10~15分钟。

  6. step6

    6:将休息好的面团压扁,杆成圆形,中间包入红豆沙(每颗约30g)和适量南瓜卡士达酱。

  7. step7

    7:可将面团至于工作台上,用双手慢慢将面团收口,收口处一定要黏紧。

  8. step8

    8:收口处朝下放置。

  9. step9

    9:进行第二次发酵约60~80分钟,面团发至1.5~2倍大。

  10. step10

    10:用手指压进将面团中央后,喷些水在面包表面后,再洒些黑芝麻装饰。大胆给他从中间搓下去,绝对不会变形喔!

  11. step11

    11:烤箱180度C预热10分钟,烤约15分钟,即可出炉。移至架上放凉。

  12. step12

    12:美味开动囉!

(创建于2019-04-15)

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