照烧鸡腿排
材料
"鸡腿排 两片","酱油膏 一大匙(约50cc)","酱油 一大匙(约50cc)","冰糖 一大匙(约50cc)","水 100cc","蒜末 5~6辨","酱油 一大匙(约50cc)","米酒 一大匙(约50cc)","冰糖 一小匙(约20cc)",
做法
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1:先将鸡腿排切块
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2:将切好的鸡腿排置入调理盆,加入醃制用酱料:蒜头末(5-6辨)、酱油一大匙(约50cc)、米酒一大匙(约50cc)、冰糖一小匙(约20cc)拌匀静置30-40分钟。
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3:接着烹煮照烧酱~加入酱油膏一大匙(约50cc)、酱油一大匙(约50cc)、冰糖一大匙(约50cc)、水两大匙(约100cc)煮至冰糖完全融化、酱汁浓稠状即可盛起备用。
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4:将刚刚醃制好的鸡腿排取出、带皮的那面朝下煎制;鸡皮本身的油脂就足以提供适当的油量,无需再额外放油下去囉!煎至鸡皮焦黄色即可翻面,煎约7分熟、两面皆焦黄时、刷上刚刚调制的照烧酱、在持续翻面煎,煎到看起来"洽洽"的时候就可以盛起装盘了!
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5:最后撒上白芝麻、再配上绿芦笋或是四季豆作为点缀~好吃的照烧鸡腿排就可以上桌囉!