红酒醋天使冷面
材料
"义大利面 150g","柠檬皮 1颗份","九层塔 3g","小蕃茄 5颗","甜椒 30g","冷压初榨橄榄油 20g","红酒醋 30g","柠檬汁 1颗份","糖 3g","盐 3g","蒜蓉 2大匙",
做法
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1:九层塔洗净、小蕃茄切块、甜椒洗净去籽切细丝,柠檬先取皮切丝,再对剖榨汁备用。
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2:取ㄧ深锅煮开滚水,加入1大匙盐巴(材料外),双手握住面条两端以不同方向略为扭转,将面垂直放入锅内,使面条呈放射状散开,适度搅拌面条,避免沾黏,煮约8分钟,取一面条测试弹性是否适中。
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3:面熟即可捞起过冰水冰镇,沥干水份,拌入冷压橄榄油。
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4:拌入大蒜、红酒醋、柠檬汁,加入盐、糖调味,再拌入小蕃茄、红椒丝、九层塔、柠檬皮丝后即可享用。