手打虾胶酿豆腐

材料

虾子 10-12只,豆腐 1砖,幼盐 半茶匙,蛋白 2茶匙,太白粉 1茶匙,胡椒 少许,麻油 适量,酱油 适量,葱花 适量

做法

1、把虾子去壳去肠泥,用厨房纸抹干。用刀身把虾子拍扁,然后用刀背剁成蓉。

2、加入幼盐、太白粉、胡椒粉和蛋白,顺一个方向打圈搞匀,直至有弹性。然后,用手把虾子肉碎用力挞十来二十次,备用。

3、在豆腐上面轻轻涂点太白粉,然后把虾胶放在豆腐上面。

4、放入锅中,用大火蒸约6至8分钟。先倒去碟中的水,再加少许酱油、麻油及葱花即可。

(创建于2019-04-24)

关键词

虾胶    

酿豆腐的做法
豆腐的做法

小知识