干炒牛河

材料

"河粉(粄条) 1份","牛肉片/丝 200g","洋葱 半个切丝","韭黄 一小把","木耳 2朵切丝","高丽菜/白菜 切丝","杏鲍菇 3个切丝","红椒 1个切丝","【调味料】蚝油 适量","【调味料】太白粉 少许"

做法

  1. 1:牛肉先加一点蠔油醃过,再加一点太白粉抓一下,吃起来会比较鲜嫩

  2. step2

    2:先将洋葱放入锅中爆香

  3. step3

    3:加入韭黄跟肉拌炒 (会在这时加肉是因为等一下青菜很多、怕肉会炒不熟,所以先炒肉)

  4. step4

    4:加入其他青菜配料拌炒 (这次没有加豆芽菜,是因为前阵子新闻说『市售豆芽有的会泡漂白水保鲜』,为了健康着想还是少吃为妙)

  5. step5

    5:加入主角 - 河粉 or 粄条,还有很重要的配角 - 蠔油,让河粉均匀上色(蠔油我是用李锦记,之前因为没有蠔油、所以先用酱油代替,结果味道差很多)

  6. step6

    6:炒熟后装盘上桌就好啦

  7. step7

    7:这次用的是 Flonal 32cm 炒锅,是我最近找到的好物,照片是炒完河粉的样子,几乎没甚么沾黏,清洗也很方便!

(创建于2019-04-28)

关键词

炒牛河  干炒牛河  牛河  干炒  

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