斑马纹戚风蛋糕

材料

"蛋黄 3颗","沙拉油 25g","鲜奶 40g","低筋面粉 60g","抹茶/可可粉 5g","蛋白 3颗","砂糖 40g","玉米粉 5g"

做法

  1. step1

    1:低筋面粉过筛备用。

  2. step2

    2:蛋黄、沙拉油先搅拌均匀,再倒入鲜奶搅匀,将低筋面粉一次性加入蛋黄糊搅匀,无粉粒感即可。

  3. step3

    3:把蛋黄糊分成两等份,其中一份要另外再加入抹茶粉搅拌均匀。

  4. step4

    4:同上步骤。

  5. step5

    5:烤箱预热170度,再把砂糖、玉米粉混匀。

  6. step6

    6:将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状,加入糖粉混合物(分三次加入),加入最后一份糖粉时,将打蛋器调为高速搅打,打至蛋白霜呈现干性发泡。(蛋白霜呈现光泽感、盆子倒过来不会流下来)

  7. step7

    7:把蛋白霜分成两等份,一分伴入原味蛋黄糊中;另一份拌入抹茶蛋黄糊中。

  8. step8

    8:把蛋糕糊分别装入挤花袋内。(没挤花袋可直接省略,用大汤匙一匙一匙放入烤模中)

  9. step9

    9:同上步骤。

  10. step10

    10:先挤入原味蛋糕糊,再挤入抹茶蛋糕糊,一续把面糊挤完为止.

  11. step11

    11:进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后,用牙签戳破表面的气泡,放入预热好的烤箱,以170度烤30-40分钟。

  12. step12

    12:同上步骤。

  13. step13

    13:将烤了约10分钟后的蛋糕取出烤箱,用刀子画上几刀,烘烤完后可让蛋糕裂痕较整齐漂亮。

  14. step14

    14:同上步骤。

  15. step15

    15:出炉后往桌上重敲让热气散出,马上倒扣,一定要等完全冷却后再脱模。(没有冷却架的可以使用两个高度一样的碗,架在烤模边缘,平底膜很适合用这种方式)

  16. step16

    16:脱模。

  17. step17

    17:因为使用的是冲泡式的抹茶粉,导致颜色较淡,斑马纹不够明显。

  18. step18

    18:巧克力味明显多了。

(创建于2019-05-02)

关键词

斑马纹戚风蛋糕  戚风  

戚风蛋糕的做法
蛋糕的做法

小知识

相关食物