酸菜鱼

材料

草鱼750克,泡辣椒30克,酸泡菜400克,酸菜水10毫升,生姜30克,胡椒10克,花椒粒10克,植物油30毫升,淀粉10克,食盐8克,青葱2棵

做法

1.新鲜活草鱼宰杀,洗净。去头切薄片,码豆粉和盐,备用。

2.泡辣椒剁碎;酸泡菜切1厘米长节;保留10毫升酸菜水。青葱切4厘米长的段,姜切片,备用。

3.锅置火上,倒油大火烧热;下姜片,花椒,泡椒和酸菜,猛炒3分钟出香味;加入1升左右开水再中火煮开;改大火,下鱼片,酸水;小心翻动鱼片,鱼片变白时加胡椒份调味,出锅入汤盆;撒上青葱即可。

(创建于2014-04-11)

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酸菜      
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酸菜鱼做法